La nostra filosofia è quella di riportare sulla tavola prodotti, il più possibile, del nostro territorio, collaborando con piccoli produttori locali partendo dagli orti intorno a noi, passando da allevamenti di bestiame del nostro entroterra fino ad arrivare a pescatori del mar ligure.

Per questo i nostri menù sono in costante cambiamento e soggetti a continue variazioni.

Cercheremo di attingere il più possibile da queste fonti, quando questo, per qualche motivo, non fosse possibile, troveremo alternative eccellenti per non distaccare l’attenzione dal nostro credo.